2025.11.10

全ては品質向上のため①

焼きたての食パンをスライスするためには冷ます必要があります。

できるだけ早く冷まして、お客さまに早く提供したいという思いがあるため、フリーザーに入れることが最も早く冷ませる方法となっています。

ただこれでは表面は冷めても、中は冷めにくいので、結局1時間ほどは入れっぱなしとなります。そのためフリーザー庫内の温度は上がるので、他の材料にも影響が出てしまう懸念をずっと抱えてきました。

それを解消してくれるフリーザーをこの度設置しました。

効果については次回に。