2025.11.13

全ては品質向上のため②

今回設置したのは急速冷凍庫。

冷めているものを更に冷やすのではなく、熱々なものをそのまま入れても大丈夫な優れもの。

これの凄いところは、これまでのフリーザーの冷やし方だど、ゆっくり冷めていく間に水蒸気とともに、水分と風味が抜けていってしまっていました。それがこの機械は急速に冷やすことで水分を失うことなく芯まで冷やすことができます。

なので食パン、コッペパン、フォカッチャなど多くのパンのしっとり感がアップ。

お確かめください♪